徐偉珍老師

單頁  飲食文化  月兔內的宇宙  徐偉珍撰

本文刊登於108年10月8日1202期《獨家報導》雜誌

圖: 之間 茶食器 提供

引言:

臺灣是水果王國，有時遇到農產品盛產滯銷價格暴跌時，果農喊苦、政府也使不上力，尤其是一些季節性、節日性的水果，像是柚子，便時常有這樣的問題。此時，該如何化解水果滯銷與過剩的問題，便需要多項合作聯盟，將不同產業串連起來，共享雙贏。

內文:

在凡事講究美感溫度的當今社會中，任何平凡的事物，只要發揮巧思、增加其故事性與文化意涵，都可以使農產品的質感獲得加分。坊間就有廠商在中秋時期，以古代傳說故事吳剛伐桂與玉兔傳說為主軸，帶入臺灣小農種植的柚子與桂花，製作成精美的茶點，兼具美感與食感。

小標：精緻工藝

雖然中秋已過，這份被命名為「月兔菓子」的文化力與美感，仍可在紙上供人賞玩參考。業者以八里在地的柚子，以手工取出果肉，並去除柚子的白色厚皮，只留下薄如蟬翼含有精油的綠色部分，反覆的以水煮至苦水去除，留下香甜！最後再將皮與果肉一起煮成柚子醬，注入玉兔的腹中。

玉兔的腹中有一輪柚子精華所構成的明月，撒上點點的、臺灣在地的黃金桂花，讓玉兔自身成為宇宙，其內有月宮與星河，除了在地情懷之外，更增添了許多浪漫的滋味。據說一顆「月兔菓子」的成功率只有十分之一，而且過程都是繁複的純手工，這在講求機械化的現代，更是尤為難得。

圖1以八里在地的柚子皮，留下薄如蟬翼含有精油的綠色部分。

圖2以手工取出柚子果肉。

圖3 將皮與果肉一起煮成柚子醬。

圖4 將柚子醬注入玉兔的腹中。

圖5 玉兔的腹中有明月與星光。