徐偉珍老師

News12  青少年版  103年第19週 05/4-05/10

《糖-過於甜蜜的背後》s2

糖-過於甜蜜的背後                                                   



走在街上，到處都可以看見香噴噴的紅豆餅、熱呼呼的雞蛋糕、或是顏色鮮艷的馬卡龍、繽紛亮麗的甜甜圈、各種口味的蛋塔、霜淇淋等，你能夠如數家珍的甜點，絕對不只這些。琳瑯滿目、目不暇給的甜點們，總是不斷的在我們的生活中招手，讓人難以抗拒，忍不住就一口接一口了！不知曾何時開始「你是我的巧克力」這般的甜蜜滋味，變成了幸福的代言人，它們的共同之處就是「糖」。



為什麼糖能給人幸福的感受呢？因為糖能刺激腦部掌管快感的中樞神經，這個快感中樞也同樣對海洛因、古柯鹼等毒品有反應。所以有人說吃糖的習慣就像染上毒癮一般，想要戒掉卻又戒不掉。當我們感覺欲罷不能、愛糖成癮的時候，這不只是一種心理上的反應，更是一種正常的生理反應。



西元500年以前，糖在印度被當成藥物使用，可以治療頭痛等症狀。原本它是食物的天然成分，其萃取的技術被視為是秘密，只在少數人之間流傳，但當阿拉伯軍隊入侵時，便把糖的喜好帶到世界各地，逐漸地，它變成了資產階級生活品味的象徵。富裕的強國嚐受到它的甜，但政治與經濟都被控制的被殖民國家的人們，卻淪陷為「糖的奴隸」，嚐到了它的苦。



鮮豔的包裝、美麗的顏色、甜美的滋味，沒有人看到它會心情不好、每個人都想要擁有它。甜食的誘惑真是「凡人無法擋」，背後的故事除了被殖民國的辛酸史外，還不只這些。1960年代，英國營養學家約翰‧尤金發現，食用大量的糖會提高心臟病與糖尿病的可能性。美國加州大學內分泌學家甚至說，少吃糖不是為了要減肥，而是因為糖「本身就是一種毒物」。



糖一食下肚，主要是由肝臟處理，肝臟在分解糖的過程中會產生「三酸甘油酯」，有一部分的三酸甘油酯會在肝臟內累積，無法消化或排出，導致肝臟肥大、功能失調；也有部分的三酸甘油酯會排入血液，引起代謝症候群、肥胖、動脈硬化與提高冠狀動脈性心臟病與中風。



還不只這樣呢！美國腎臟學專家強森甚至說，每當他在探究一種疾病，最後發現的問題來源都是「糖」的攝取量太大。看了這篇文章以後，或許你看到大排長龍買甜點的隊伍不再趨之若鶩，反而會開始思考糖與政治、經濟、歷史與文化的關係。從一開始治病的藥物變成後來致命的毒物，可見「過猶不及，猶恐失之」的道理。



（C）1. 為什麼說：「富裕的強國嚐受到它的甜，但政治與經濟都被控制的被殖民國家的人們，卻淪陷為『糖的奴隸』，嚐到了它的苦」？（A）被殖民國家的人們沒有甜的味覺，所以只感覺苦。（B）富裕的強國對糖的味道特別敏銳，所以能嚐到它的甜。（C）被殖民國家的人們為了製糖給富裕的強國食用而被剝削，但富裕的強國卻享受著他們努力的成果。（D）因為有些人吃糖是甜的，但另一些人吃糖的時候只感覺到苦。

語E-1-7-5  能理解在閱讀過程中所觀察到的訊息。







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